la Pasquala

És un vi negre fermentat en àmfora. De color cirera picota amb tons violetes. La seva aroma intensa ens aporta molta fruita negra madura i tons florals molt perfumats. El pas per boca és ampli, sedós i fresc. Una acidesa ben integrada i uns tanins molt polits. Agradable, elegant i molt maridable.

L’elaboració

Després d’una acurada selecció de raïm, es realitza una suau extracció de les pells. Una fermentació en àmfora d’argila en marcaran la sedositat. Posteriorment es farà una criança amb les mares per aconseguir una textura llaminera i untuosa.

Agrícola Pallarades neix amb la rehabilitació del celler “Cal Pallarades” i amb l’entusiasme d’un nét que, de petit, volia continuar la feina del camp, el cultiu de la vinya i transformar el raïm en vi. Josep Armengol, enginyer agrònom de formació, és qui materialitza aquest somni l’any 2020 començant a elaborar els seus vins.