Panoramix Molotov

Un escumós singular. Utilitzant el mètode ancestral en la seva elaboració hem transformat la varietat de raïm tempranillo en un “blanc de noirs” molt especial. El seu color groguenc pàl·lid ens reserva la sorpresa de trobar un ancestral de nas refrescant, amb notes cítriques i una boca explosiva de bombolla molt fina i integrada. Un pas per boca molt llaminer i una estructura d’un vi negre amb una frescor d’un blanc.

L’elaboració

Es fa una selecció acurada del raïm. Veremat a mà i amb un premsat molt suau per extreure el most flor sense color. El Panoràmix fermenta una gran part en dipòsit inoxidable i acaba la fermentació en ampolla per donar-nos aquesta bombolla fina i tan ben integrada que ho fan únic.

Agrícola Pallarades neix amb la rehabilitació del celler “Cal Pallarades” i amb l’entusiasme d’un nét que, de petit, volia continuar la feina del camp, el cultiu de la vinya i transformar el raïm en vi. Josep Armengol, enginyer agrònom de formació, és qui materialitza aquest somni l’any 2020 començant a elaborar els seus vins.