Senyor Cartoixà

Amb l’esperit inquiet que caracteritza el celler, neix el Senyor Cartoixà vermell. Un vi fruit de la inquietud de recuperar aquelles varietats gairebé perdudes de les que ens parlen els nostres ancestres. És un vi groc daurat, fresc, molt salí, amb unes àmplies fragàncies florals i fruites blanques que ens porten a una experiència sensorial única. La boca, d’intens frescor i una molt bona acidesa ens ofereix un vi molt gastronòmic que marida molt bé amb peix blau, ostres i, també, a copes.

L’elaboració

Amb una cuidada selecció del raïm i veremat a mà en caixes, aquest vi s’elabora mitjançant dues vinificacions diferents amb les pells. Treballat així per
extreure’n el màxim potencial i complexitat, un cop fet el cupatge, ens oferiran el Senyor Cartoixà vermell.

Agrícola Pallarades neix amb la rehabilitació del celler “Cal Pallarades” i amb l’entusiasme d’un nét que, de petit, volia continuar la feina del camp, el cultiu de la vinya i transformar el raïm en vi. Josep Armengol, enginyer agrònom de formació, és qui materialitza aquest somni l’any 2020 començant a elaborar els seus vins.